돼지기름(라드 - lard), 생각보다 건강한 슈퍼푸드? 그 이유 7가지

요즘 '슈퍼푸드'라는 단어가 자주 들리죠? 아보카도, 퀴노아처럼 화려한 이름의 음식들 말입니다. 그런데 오늘은 조금 의외의 후보를 소개할게요. 바로 **돼지기름(라드)**입니다. 과거에 '포화지방=나쁜 놈'으로 낙인찍혔던 라드가 최근 연구에서 재평가되고 있어요. 1950년대에 심장병 원인으로 지목되면서 인기가 떨어졌지만, 현대 영양학에서는 안정적이고 영양 밀도가 높은 지방으로 주목받고 있죠.

왜 라드가 슈퍼푸드 소리를 듣게 됐을까요? 아래에 주요 이유를 간단히 정리해 봤어요. 요리에 활용하기 쉽고, 건강 효과도 만만치 않답니다!

1. 건강한 지방 구성: 심장 건강 지킴이

라드는 포화지방과 단일불포화지방(올레산)의 균형이 잘 맞아요. 올레산은 올리브유처럼 심장 질환 위험을 낮추는 데 도움을 주죠. 게다가 트랜스 지방이 전혀 없어 현대 가공 기름보다 안전합니다.

2. 비타민 D의 자연스러운 공급원

햇볕이 부족한 현대인에게 필수적인 비타민 D가 풍부해요. 특히 풀을 먹인 돼지의 라드는 비타민 D 함량이 더 높아 뼈 건강과 면역력 강화에 좋습니다.

3. 높은 발연점으로 안정적인 요리 파트너

라드의 발연점은 190℃ 이상으로, 고온 조리에 이상적이에요. 산화되기 쉽지 않아 발암 물질 생성 위험이 적고, 버터나 다른 기름보다 안정적입니다.

4. 콜린 함유: 뇌와 간 건강 챙기기

콜린이라는 영양소가 들어 있어 간 기능 지원과 뇌 건강에 유익해요. 임산부나 노인에게 특히 추천되는 성분이죠.

5. 최소 가공의 '전체 음식'

라드는 돼지 지방을 녹여낸 것뿐이라 첨가물이나 보존제가 없어요. 자연 그대로의 영양을 그대로 먹을 수 있는 클린 푸드입니다.

6. 체중 관리에 도움?

포만감이 오래 가고, 건강한 지방이 대사에 긍정적 영향을 줘 체중 감량에 유리하다는 연구도 있어요. 칼로리 제한 다이어트에서 대체 지방으로 활용하기 좋습니다.

7. 오메가-3 풍부 버전의 특별 효과

풀 사료 돼지의 라드는 오메가-3가 많아 고지혈증 예방에 탁월해요. 혈중 지질 프로필을 개선하는 연구 결과가 나왔습니다.

이유	주요 영양소/효과	추천 요리
건강한 지방	올레산, 포화지방 균형	구이, 볶음
비타민 D	뼈/면역 강화	빵 반죽
높은 발연점	안정적 고온 조리	튀김
콜린	뇌/간 건강	스튜
최소 가공	클린 푸드	파이 크러스트

 

마무르기: 적당히 즐기자!

라드가 슈퍼푸드라고 해서 무한정 먹는 건 아니에요. 포화지방이니 하루 섭취량을 10% 이내로 유지하는 게 좋겠죠. 풀 사료 돼지 라드를 선택하면 더 영양적이에요.